紘睿站長素食學

有些事在學校就可以學會，有些則是要用一生去學習、實踐！

世界地球日即每年的4月22日，是一項世界性的環境保護活動。最早的地球日活動是1970年代於美國校園興起的環保運動，1990年代這項活動從美國走向世界，成為全世界環保主義者的節日和環境保護宣傳日，在這天不同國籍的人們以各自不同的方式宣傳和實踐環境保護的觀念。

 
(圖：維基百科)

在創立自己Facebook粉絲團過程中，令我花最多心思在斟酌的地方，其實不是粉專的名稱，反倒是「類別」這個選項。

隨著企業的成長，人員的異動，務必會有需要增補新血的時候，而擁有正確的態度、行動力強、能力好的人才，是企業賴以面對挑戰，持續不斷成長的重要關鍵，因此我非常重視招募新人的過程，所有求職信都是一一親自看過。

每封履歷，濃縮著一個人的精華歲月。決定進一步面試與否，也都關係他與企業兩者未來的命運，因此我都以很慎重就像跟對方見面的心情來閱讀履歷。

不過，看了數百封求職信後，心裡卻有很深的感觸，履歷就如其人，尤其對於第一次「見面」的情況之下，往往履歷給人的第一印象，就決定了是被捨棄，還是被留下。以下幾點是我最常看到求職者犯的錯誤，誠心的提供求職人參考，無論您是否要來素易上班，相信這幾點能避免你在還沒獲得面試機會之前就遭受淘汰的命運。

想說說，對於這兩天素食餐廳使用的素料含動物性成分的問題。先聲明：我個人沒有任何為廠商背書、澄清的意圖，只是又看到媒體見獵心喜，自我解讀的問題，忍不住發點牢騷，也期望大家在看事情能夠更細究，而不要人云亦云。

(令大家再三回味的全素韓式燒肉飯)

以往首爾給素食者的印象來說，不是一個素食友善的城市。跟一般旅行團到首爾旅遊，不是吃白飯配青菜，就是青菜配白飯。韓國出名的泡菜呢？很抱歉，泡菜大多含有魚露，再不然就是含蔥蒜，素食者只能敬謝不敏。

經過五天的碧海藍天悠閒的沙巴之旅，回到台灣後，彷彿「視覺暫留」般，沙巴五天的歡樂影像畫面，總會不時的從眼前閃過，每一幕都令人難忘。

上個月23日(2/23)我接受大愛《覺醒年代》節目的採訪，希望針對台灣素食餐飲環境的變遷、目前台北市地區的素食餐廳狀況，以及我對台北市政府以素食向聯合國教科文組織（UNESCO）提出「美食之都」申請的看法。

第一個與第二個看法，在後來播出的節目裡有節錄部分，加上其他特別來賓也補充了很多，我覺得已經足夠，就不再贅述。至於我期盼台北市政府能夠多做一些事情的看法既然當天說了一些，就整理在此與大家分享，也期望多少能達拋磚引玉之效，讓台北市真正能夠以素食文化為榮。

許多初入素食行業的經營者──無論是素食餐館、素食食品或其他以素食為主要客戶，對素食容易有個刻板印象，那就是「素食人口很少，是一個小眾市場」。根據食品工業研究所調查截至2008年為止，台灣素食人口約佔10%。如果再扣掉不吃蛋、不碰乳製品剩餘的純素者，市場規模更小，經營起來當然很辛苦。唯一值得期待的，似乎只有相信「素食是一個潮流」這樣的趨勢而投入。

(圖片引用simonov)

自己創業是一種冒險，更是一種學習。就像登山過程，站在入口地圖處，心裡盤算著整個路線該如何前進，覺得應該能夠經鬆應付。越深入高山，越覺得不是那麼一回事。氣候的瞬息萬變，自己體力的負荷，與當初預料的往往都不相同。該是繼續堅持？還是就此放棄？每踏出一步都是一個謹慎的選擇，絲毫馬虎不得。

這讓我想起當年的一段歷練的過程……

在我們以前小時候那個年代，酥酥脆脆入口即化的椪糖可是小朋友超愛的零嘴呢！

從製作過程將平凡的砂糖水，煮成充滿泡泡的模樣，最後再加上小酥打，快速攪拌後，最神奇的時刻來了~棕褐色的糖漿就在你的眼前迅速膨脹......

為了進行下個月的「世界素食日」公益活動，我們已經籌備了幾個月。其實去年我們已經利用網路舉辦過一次，讓大家想想世界素食日我們能夠做什麼？結果引起很大的迴響。

事後我們也在思考，如何讓這個迴響能夠持續擴大，從小小的漣漪逐漸擴大，形成一股龐大的吃素的潮流。今年，我們嘗試再用力一點，邀請了幾個公益團體一起擔任協辦單位，也集結許多支持這個理念的素食餐廳，共同來讓這個夢想實現！