紘睿站長素食學

今天(此文寫於2021年)，我想與大家分享一個激動人心的決定，以及素易的一個重要轉變！自2021年起，我們將素易的目標從【讓素食變容易】調整為【每個人因吃素而感到幸福且快樂！】。這是我們對素食未來的願景：

您知道嗎？每年的11月1日是「世界純素日」！這個特別的日子是由全球最早成立的純素主義組織——「完全素食協會」（The Vegan Society）的會長路易斯·沃利斯女士於1994年創立的。或許您不知道，我們的素易（SUIIS）成立得比它稍晚三年呢！這一天標誌著人類對動物權益和環境保護的重大承諾，也象徵著純素生活方式已經走向全球。

上週放假前，我和一位好朋友一起到南部出差，途中我們聊了許多有關素食推廣的話題，話題中甚至提到了一個非常有趣的現象。

很榮幸接受 蔬果生活誌的採訪，為自己的人生留下一個紀錄。

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在飲食世界裡，素食經常被認為是清淡、簡單的代名詞。然而，對於我來說，素食不僅僅是一種飲食選擇，更是一種生活態度，一種對自己身心健康的關懷，以及對地球生態的負責。

即使在素食已經非常普遍的今天，仍然有許多人對於吃素營養不夠的印象依然存在。

『讓素食變得更容易，每個人因吃素而感到幸福且快樂！』這是我們素易的願景。我在許多不是素食者聚會的場合裡，當對方知道我們網站提供這麼多種素食服務的時候，總不免接下來問我一個問題：你真是有遠見，當年怎麼會想到做素食，現在素食真是一個潮流！

吃素出國很麻煩是吧？

丟出這個問題之後，相信很多素食者都心有戚戚焉。腦中馬上迸出某次出國不愉快的經驗。

上個月23日(2/23)我接受大愛《覺醒年代》節目的採訪，希望針對台灣素食餐飲環境的變遷、目前台北市地區的素食餐廳狀況，以及我對台北市政府以素食向聯合國教科文組織（UNESCO）提出「美食之都」申請的看法。

第一個與第二個看法，在後來播出的節目裡有節錄部分，加上其他特別來賓也補充了很多，我覺得已經足夠，就不再贅述。至於我期盼台北市政府能夠多做一些事情的看法既然當天說了一些，就整理在此與大家分享，也期望多少能達拋磚引玉之效，讓台北市真正能夠以素食文化為榮。

逛博物館，相信是許多人共同的回憶之一，舉凡藝術、人文、工藝、科技、自然、美食，或各種主題性的收藏等等，悠遊其中可獲得許多知性與樂趣。但這麼多種類的博物館，似乎唯獨缺了一種博物館——「素食博物館」。

2006年，歷經許多事件之後，深深的體會到一個成功的素食旅遊，不是一味的只找素食領隊才有辦法達成。我們也曾思考培訓自己的素食領隊，而在網站募集對於領隊工作有興趣的朋友。嘗試以後，發現仍然有其困難度。主要原因之一是素易遊沒有辦法提供足夠的團量，提供新進的領隊足夠的實地培訓機會，而經驗的累積對於一位好領隊的養成是非常重要。

一年又過去了，素易即將邁入第十二年，環境的變化比起十二年前更加複雜。2008年的金融海嘯，造成許多人經濟上的極大損失，業界、個人瀰漫著一股低靡的灰暗，悶悶的讓人有種透不過氣來的感覺。

負責素易遊的伙伴，在同業散佈錯誤的資訊與企圖抹黑素易遊之下，發表一篇定義素易遊的精神與理念。
此篇道出當初開創素易遊時的艱困，以及面對外界各種眼光時的背後思維，在素易遊的經營裡，非常具有意義，於是特別收錄於此！