紘睿站長素食學

在現代生活中，我們常聽到專家建議「少油、少鹽、少糖」，於是市面上出現了大量標榜低脂或無油脂的食品，甚至影響了我們的日常烹調方式，讓無油、低油成為家常便飯。然而，這樣的飲食習慣真的對健康有利嗎？或許答案會出乎您的意料！

營養攝取的重要性，向來被視為維繫健康的基石。然而，你可知道指引我們走向均衡飲食之路的"每日飲食指南"，其份量並非等閒？

即使在素食已經非常普遍的今天，仍然有許多人對於吃素營養不夠的印象依然存在。

 5/2新聞斗大的標題寫著「全台22縣市 共1600所學校停課」我想這些學生家長，應該都開心不起來，一則擔憂孩子會不會被同學傳染；二則須要有大人請假在家照顧，工作、家庭兩頭燒，心情一定很煩躁。

十多年來，我都是熬夜處理網站的事。

因為白天要上班，下班後安頓好家裡大小事，吃完晚餐、洗好澡。稍作休息，大概就已經接近10點了。於是等我開始上工維護網站的時候，往往都是半夜11點以後了。

這一陣子有機會與有機店的業者接觸，發現有個錯誤的觀念需要釐清：那就是『發過芽的豆漿對痛風患者更好』！
雖然去年的新聞有報導，吃豆類不會引發痛風 http://www.suiis.com/Media/NewsArticle.asp?no=151
但不表示，發芽的豆漿普林會比未發芽的低，其實反而更高！
我查了一下 行政院衛生署國民健康局 的網站，上面也清楚的說明『一般痛風飲食中，建議減少攝取的豆類為乾豆類（如紅豆、綠豆等一顆顆的豆類）及發芽中之豆類（豆苗、黃豆芽），而非所有名字中有“豆”的食品。黃豆含有少量普林，因此，痛風或高尿酸血症患者直接食用時，不宜過多。至於豆腐、豆漿、豆乾、豆腐乳、味噌等黃豆製品，因為製造過程中會加入大量的水分，普林含量很低，對痛風患者影響不大，所以在非急性期只要控制攝取量就可以安心食用。』 http://health99.doh.gov.tw/faq/list.asp?r=4&page=5
因此，坊間『發過芽的豆漿對痛風患者更好』這樣的說法其實並不正確喔！