山崎先生，一位說著帶點京片子口音，來自日本的年輕人。前年(2017)開始一個人來台灣拜訪幾個素食團體，希望學習台灣的素食經驗，帶回日本，在東京奧運的盛會裡，讓來自各國的素食友人，能夠在日本方便找到素食。
後來，他不僅在Facebook上成立日本素食餐廳攻略粉絲團 透過影片、照片介紹日本各地的素食餐廳資訊，更集結這些資料打算推出符合台灣素食者需要(特別是有特別談到五辛)的素食app。
認識他之後，他也經常跟我討論他各種想法，無論是介紹日本當地素食名產給台灣遊客；或者結合日本素食餐廳提供素食遊客一些餐廳自製商品......我都非常樂意提供各種資源、提供各種想法給他，一來幫助年輕人實現他的夢想，本身就是一件美好的事；二來尤其又是跟素食有關，讓日本素食更便利，也跟我的理想完全吻合！
談著談著，後來有次他跟我說，他想出版一本日本素食餐廳指南書，我想了一會兒，跟他說，我非常支持這個想法！我也會幫你找出版社，你就放心地衝吧！
經過幾個月的籌備、採訪，也透過募資平台的曝光募資，許多素食夥伴的大力協助，終於付梓。
雖然現今網路比起以往更方便找到素食餐廳資訊，對於餐廳資訊的更新也比較即時、容易。那又何必出版實體書呢？
- 其實，不同的工具有其不同的優點，就好比食譜書一樣，網路雖然資訊已經很豐富，但實體書仍有以下幾個優點：
1. 可按地區分門別類有系統的整理餐廳資料，省下上網搜尋整理的時間與心力
2. 日本素食最容易碰到的地雷~五辛，書中都有詳細交代，網路資訊這點仍不夠透明
3. 每間餐廳都有Google Map的QR-CODE，即使看不懂日文地址，一掃就可以導航到餐廳
4. 看實體書，比看手機、電腦更保護眼睛，還可以快速瀏覽整個地區的素食
5. 當作贈品送給需要的朋友
這本書去年底上市之後，受到非常多的好評，也讓山崎更有信心，據說繼東京之後已經準備大阪京都的素食餐廳指南了！
而我最高興的是，藉由這本書的出版，讓台灣以及其他各地的素食者未來前往日本東京，就更加方便，不用擔心找不到素食。另外一方面，因為山崎的採訪，也讓日本素食餐廳老闆，更明白台灣素食者在意(五辛)的成分，同時也讓他們知道素食這條路，他們並不孤獨！
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