(令大家再三回味的全素韓式燒肉飯)
以往首爾給素食者的印象來說，不是一個素食友善的城市。跟一般旅行團到首爾旅遊，不是吃白飯配青菜，就是青菜配白飯。韓國出名的泡菜呢？很抱歉，泡菜大多含有魚露，再不然就是含蔥蒜，素食者只能敬謝不敏。
這樣的刻板印象直到我們2009年素易遊舉辦了第一梯素食韓國團之後，整個印象才完全改觀！原來韓國的素食不只好吃，也走出自己的特色：素食燒肉飯、韓式拌飯、素食泡菜、自助餐、韓式火鍋…甚至精進料理(類似日本的懷石料理)也都有！而且在韓國當地，素食象徵一種時尚、新潮流的飲食。當然，價位也比一般消費高檔些。
本來以為韓國的素食發展這樣就已經算不錯了，直到今(2013)年二月，首爾市政府觀光事業課推出《素食者首爾飲食指南(e-book版) (PDF版)》電子書，我才發現韓國人推動首爾觀光旅遊的企圖心與行動力真是令人驚訝！就連素食這麼冷門小眾的觀光客，他們也重視。
反觀我們台北市政府，在這方面就顯得不那麼重視國外素食遊客。首爾的總人口約一千萬，素食餐廳才十八間(素食者首爾飲食指南的內容來算)，台北市人口約二百六十萬，素食餐廳約七百間以上(素易食的統計)。若以素食餐廳的密度來說，台北絕對遠遠大於首爾。可是首爾市政府可以為了這樣極少數的族群，特別製作素食飲食指南，而且刻意將「蔬食」與「韓食」畫上等號，企圖想把「蔬食(素食)文化」也變成韓國的飲食代表。這明明就差了十萬八千里，但是人家就有這種野心。而我們自己台北明明有「世界素食美食之都」的實力，但行動上、策略上、企圖心上卻遠遠輸了韓國。
2012年台北市政府雖然打算以「小吃、辦桌文化、素食」三項飲食特色向聯合國教科文組織（UNESCO）申請美食之都，在素食界是一件令人高興的大消息，當時本人接受大愛《覺醒年代》節目的採訪時也談了一些我的看法，後來寫了一篇《針對台北市政府申請「美食之都」的期盼》補充我對這項作法的期盼，也提出包括編列台北素食護照推廣給國際遊客……等等一些實際可行的方案。文章發表後過幾天，我收到台北市政府商業處的來電關心，表示會研究我的建議，我非常期待能夠實現，也表達我願意無償的盡全力幫忙，不過後來還是石沈大海沒有任何進一步的行動。
一年多過去，申請美食之都的夢想恐將破滅，不過台北的素食餐廳卻沒有沉寂，反而開得更多、更精緻、更多元。我認為，台北市政府該放下追求這些「虛名」，把資源放在「如何真正對國外(素食)觀光客有幫助」的事情上。據素易遊收到許多來自香港、馬來西亞、新加坡、大陸等地的遊客來信，都希望我們能夠幫他們安排、介紹台灣的素食，他們非常的期盼能夠吃到他們在當地都無法想像的台灣素食。
這才是台灣的軟實力！也是我們該努力的方向！
在世界追求環保、健康的飲食潮流之下，素食絕對是我們可以大力推廣，也有實力當做台灣飲食文化的代表！
沒有留言 :
張貼留言